Nghe đến cái tên đậu hũ thối thì chắc ai cũng biết đây là đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc. Đúng như cái tên, món ăn này có mùi rất nặng và nếu mới ăn lần đầu thì quả là một cực hình. Tuy nhiên khi đã quen mùi vị thì nhiều người lại bị “nghiện”. Thời gian gần đây, dân Hà Thành đang lùng mua đậu hũ thối ở khắp nơi. Đây là thông tin em đọc được trên trang Vietnamnet.
Bạn đang xem: Đậu phụ thối ở hà nội
Đậu hũ thối đang được dân Hà Thành tìm mua (Hình minh họa – Nguồn internet)
Trong bài viết, chị Đinh Thị Thu Giang ở Minh Khai (Hai Bà Trưng, Hà Nội) vẫn thường xuyên ăn món đậu hũ thối. Tuần không được ăn từ 2 đến 3 bữa là chị sẽ rất thèm. Lần đầu tiên chị được ăn món này là trong một lần đi du lịch ở Trung Quốc. Sau lần đó, chị Giang nghiện món đậu phụ thối nhưng phải mò mẫm mãi mới tìm được chỗ mua và cần đặt trước vài ngày.
Ngoài ra, chị Đào Thị Nhâm ở Hoàng Văn Thái (Thanh Xuân, Hà Nội) cũng là fan của đậu hũ thối chiên với nước sốt. Chị có chia sẻ: “Món này lúc mời đầu ăn chưa quen sẽ rất khó nuốt, có thể là cực hình. Nhưng khi quen rồi sẽ gây nghiện, càng nặng mùi càng ngon”.
Đậu phụ Việt Nam thường có giá từ 20.000 đến 25.000 đồng/kg nhưng đậu hũ thối thì đắt gấp 5 đến 6 lần, khoảng 130.000 đồng/kg.
Chị Sầm Hoa – một đầu mối bán đậu phụ thối ở Thanh Xuân (Hà Nội) có chia sẻ với phóng viên Vietnamnet: Món ăn này còn khá mới, thường chỉ có người đã ăn quen mới mua về. Một số khách khác mua về ăn thử, giờ lại thành nghiện nên đặt mua liên tục.
Ảnh chụp từ báo Vietnamnet
Ngoài ra, theo chị Hoa thì đậu hũ thối có rất nhiều loại: Loại nặng mùi và loại nhẹ mùi hơn. Chị hiện đang bán loại đậu chỉ hơi có mùi là đặc sản Vân Nam. Đậu hũ thối này có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 1 tuần. Cách chế biến là hấp hoặc chiên lên rồi chấm cùng muối ớt, xì dầu. Chị đang bán đậu hũ thối theo hộp, trọng lượng khoảng 0,6kg. 1 sét 2 hộp có giá 160.000 đồng, kèm muối ớt.
Giá của loại đậu hũ thối khá đắt đỏ lại khó tìm mua. Vì thế, em nghĩ các mẹ có thể nghĩ tới việc tự làm món ăn này tại nhà để khi nào thèm là có luôn. Công thức làm đậu hũ thối khá đơn giản, em từng tham khảo được trên một trang mạng như sau:
Cách tự làm đậu phụ thối
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1kg đậu phụ
– 100g muối
– 200ml rượu 40 độ
– 1 lít nước đun sôi để nguội
– Hũ thủy tinh có nắp đậy đã được làm sạch
– Nia bằng tre
– Màng bọc thực phẩm
Các bước làm
Bước 1: Cắt đậu phụ thành các miếng vuông vừa ăn rồi lần lượt xếp lên nia tre.
Bước 2: Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín nia đậu lại rồi để ở nơi có bóng râm (nhiệt độ từ 35 đến 37 độ C) trong 5 ngày để đậu lên mốc.
Bước 3: Lấy 50g muối tinh chấm lên bề mặt đậu
Bước 4: Lần lượt xếp từng miếng đậu vào hũ thủy tinh.
Bước 5: Hòa 50g muối với rượu và nước rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Sau đó, đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh cho ngập mặt đậu.
Bước 6: Đậy kín nắp hũ và để ở nơi râm mát; sau 10 ngày là chúng ta đã có món đậu hũ thối để ăn.
Đậu phụ thối là món ăn đến từ Trung Quốc và được nhiều người yêu thích. Bạn đã biết ăn đậu phụ thối ở đâu Hà Nội và Sài Gòn chưa nhỉ?
Đậu phụ thối là một món ăn nổi tiếng bên Trung Quốc, Đài Loan. Chắc hẳn nghe tên là bạn đã biết mùi vị của nó rồi đúng không? Nhiều người vì tò mò đã phải “vừa bịt mũi vừa ăn” . Vậy mà lại nghiện món ăn kỳ quặc này đấy. Nếu bạn cũng tò mò về món ăn này, cùng Tự học tiếng Trung Quốc tại nhà tìm hiểu nhé!
Nguồn gốc của món đậu phụ thối
Tương truyền vào đời vua Khang Hy, có một thư sinh nghèo đi thi mấy lần vẫn không đỗ đạt. Lộ phí đã cạn, anh không thể về nhà và phải ở lại kinh thành chờ kỳ thi năm sau. Để mưu sinh, anh quyết định làm đậu hũ bán. Tuy nhiên khi mùa hạ tới, đậu hũ bị ế nhiều khiến anh vô cùng lo lắng. Anh chợt nảy ra ý định cắt nhỏ đậu hũ cho vào một cái chum và ướp muối.
Thật bất ngờ, vài ngày sau mở ra thấy đậu hũ tỏa một mùi vị khó tả, sau khi mạnh dạn nếm thử anh cảm thấy rất ngon và bắt đầu mang loại đậu hũ đặc biệt đó ra bán. Kể từ đó đậu hũ thối được lan truyền rộng rãi và giờ đây đã trở thành một nét văn hóa Trung Quốc sâu đậm.
Đậu hũ thối khác nhau ở các nước như thế nào?
– Tại Chiết Giang người ta chiên vàng đậu hũ thối
– Ở Hồ Nam đậu hũ thối có màu đen
– Tại Hong Kong, đậu hũ thối là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tương tự như bong bóng cá và philê bò. Người Hong Kong thích thưởng thức đậu hũ thối theo phong cách đường phố với cách chế biến khá đơn giản, chỉ cần chiên giòn và rưới 2-3 loại tương lên, rồi vừa đi dạo vừa ăn.
Đậu hũ thối ở đây được bán theo xiên, bỏ vào túi giấy tiện lợi, tuy nhiên các bác sĩ thường khuyến cáo không nên dùng quá nhiều vì chứa khá nhiều dầu mỡ.
– Trong khi đó tại Đài Loan, đậu hũ thối được coi là một đặc sản bình dân, có thể tìm thấy dễ dàng ở quán lề đường hoặc chợ đêm. Đậu hũ thối ở Đài Loan thường được chiên giòn (ăn kèm với các loại tương và rau cải muối chua), nướng hoặc cắt nhỏ làm nguyên liệu cho một số món ăn Tứ Xuyên.
Cách làm món đậu hũ thối
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1kg đậu phụ
– 200ml rượu 40 độ
– 100g muối
– 1l nước đun sôi để nguội
– Lọ thủy tinh
– Nong nia bằng tre
Hướng dẫn cách làm đậu phụ thối
Bước 1: Đậu hũ cho lên nong nia, sau đó dùng bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín đậu lại. Để trong khoảng 5 ngày. Quá trình này sẽ giúp đậu lên mốc, bạn nên bảo quản đậu ở nơi có nhiệt độ từ 35 – 37 độ C. Khi làm xong các bạn nên bỏ đậu vào nơi có bóng râm như gầm tủ.
Bước 2: Khi đậu đã mọc mốc ta dùng 50g muối chấm đều lên bề mặt đậu.
Bước 3: Xếp đậu vào lọ thủy tinh.
Bước 4: Hòa rượu, 50g muối còn lại và nước cho muối tan hết sau đó rót nhẹ vào lọ thủy tinh cho ngập mặt đậu.
Hòa rượu + muối + nước vào lọ đã xếp đậu vào
Làm xong tất cả các bước trên, bạn chỉ cần đợi 10 ngày là đậu hũ có thể ăn được.
Xem thêm: Học Ngay Cách Làm Đá Không Cần Tủ Lạnh Hiệu Quả
Cách thức chế biến đậu phụ thối
Có nhiều cách chế biến đậu hũ thối nhưng phổ biến nhất vẫn là đậu hũ thối chiên. Cho chảo dầu lên bếp nấu nóng thì cho miếng đậu phụ thối vào chiên vàng hai mặt là được.
Ăn đậu phụ thối ở đâu Hà Nội và Hồ Chí Minh
Nếu bạn đã yêu thích món ăn đậu phụ thối này nhưng băn khoăn không biết ăn đậu phụ thối ở đâu thì THANHMAIHSK sẽ gợi ý cho bạn một số địa chỉ ăn đậu phụ thối ở Hà Nội và đậu phụ thối Sài Gòn nha!
Ăn đậu phụ thối ở Hà Nội chỗ nào ngon
Tiny Quán – Tạ Quang Bửu
Feedback của khách: Món đặc biệt nhất của quán. Đậu phụ giòn, thơm, mùi không thối hắc như mọi người tưởng. Trái lại, đậu phụ khá thơm, dễ ăn hơn cả mắm tôm =))
Địa chỉ ăn đậu phụ thối Sài Gòn
Một số địa điểm ăn đậu phụ thối Sài Gòn nổi tiếng
1. Lê Gia – Hongkong Street Food
2. Đậu Hủ Thúi 84
3. Tàu hủ thúi Đài Loan
Trên đây là những thông tin mà chúng tớ đã sưu tầm được, hi vọng sẽ giúp bạn có thêm động lực để thưởng thức món đậu phụ thối nhé!