Nếu bạn đã từng thưởng thức món gỏi đu đủ Thái Lan thì chắc hẳn không quên hương vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt giòn giòn hấp dẫn. Nếu chưa từng thử, bạn có thể học cách làm gỏi đu đủ Thái ngay tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm gỏi thái lan
Gỏi đu đủ Thái hay còn gọi là Som Tum có nghĩa là "món giã (trong cối) có vị chua", đây là món ăn đặc trưng của Thái Lan được đăng ký là món ăn di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Để làm được món ăn này ở Việt Nam thì không hề khó, các nguyên liệu dễ dàng mua tại chợ hoặc siêu thị rồi chế biến.
Chọn đu đủ xanh
Để làm món gỏi đu đủ Thái Lan chuẩn vị, bạn cần chọn đu đủ xanh già đúng độ, không chín hoặc xanh quá. Đu đủ tươi mới hái sẽ giòn ngon hơn so với đu đủ hái để lâu ngày.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 600g đu đủ xanh
- Mắm ruốc
- 70g đậu đũa
- 30g tép khô
- 2 quả cà chua
- 3 quả tắc
- 2 quả chanh
- Vài lá ngò
- Đậu phộng rang
- Tỏi, hành tím, ớt xiêm xanh
- Gia vị: Đường trắng, muối, nước mắm, dầu ăn
- Dụng cụ: Cối, chày
Cách làm gỏi đu đủ Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ gọt vỏ rồi bào sợi sau đó cho vào thau nước muối loãng để ngâm trong 15 phút để loại bỏ nhựa đu đủ, ăn sẽ giòn hơn, ăn không bị ngái. Ngâm xong, bạn vớt ra rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.
Mẹo hay: Để đu đủ được giòn khi làm gỏi, sau khi vớt đu đủ ra, bạn cho ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm trong 20 phút rồi vớt, đu đủ sẽ giòn sần sật, ngon hơn.
- Đậu đũa bạn rửa sạch, cắt khúc ngắn cỡ 5cm.
- Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ để dễ đâm hơn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau và bỏ đi phần ruột bên trong sau đó thái nhỏ.
- Tắc cắt làm đôi, bỏ hạt.
- Ngò bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Xào mắm ruốc
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó đun nóng dầu lên thì bạn cho vào 5 muỗng canh mắm ruốc, đảo đều cho sôi lên khoảng 1 phút thì tắt bếp. Múc mắm ruốc ra bát nhỏ.
Bước 3: Chần đậu đũa
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi sau đó cho đậu đũa vào chần sơ qua cho chín tái rồi vớt ra, cho vào tô nước sạch, ngâm 5 phút cho giòn. Ngâm xong, vớt đậu đũa ra để ráo nước.
Lưu ý: Không luộc đậu đũa chín quá, đậu đũa sẽ mềm, mất đi độ giòn.
Bước 3: Đâm nguyên liệu
Cho tỏi, hành tím và ớt vào cối, giã nhuyễn sau đó bạn cho một nửa chỗ tép khô vào, tiếp tục đâm cho nhuyễn.
Tiếp theo, cho tắc (quất)và ngò vào đâm tất cả cho nhuyễn lên thì bạn cho vào 3 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm và tiếp tục đâm đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn gỏi đu đủ
Cho đu đủ, cà chua, đậu đũa vào một cái tô lớn sau đó cho hết phần nguyên liệu đã đâm nhuyễn trong cối vào, vắt thêm nước cốt chanh sau đó đeo bao tay trộn cho đu đủ, cà chua và đậu đũa thấm đều.
Khi trộn xong bạn cho ra đĩa và rắc thêm đậu phộng, tép khô lên trên.
Hoàn thành và thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi đu đủ Thái Lan cực kỳ hấp dẫn, chuẩn vị xứ Chùa Vàng.
Hình ảnh món gỏi đu đủ Thái sau khi làm xong
Khi ăn, bạn sẽ thấy được vị mặn, ngọt, cay, chua đủ vị rất hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm ba khía muối, da heo và ăn kèm với bún sẽ rất ngon.
Tham khảo thêm cách làm gỏi đu đủ Thái chua ngọt
Nguyên liệu
300g đu đủ xanh; 20g tôm khô, 12 quả cà chua bi, 50g đậu đũa, 3 tép tỏi, 1 quả chanh, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, đậu phộng rang giã dập.
Các bước thực hiện
Bước 1: Đu đủ bạn gọt vỏ, nạo sợi rồi cho vào tô, ngâm với 300ml nước đá lạnh trong 10 phút thì vớt ra, để ráo. Đậu đũa cắt đoạn, rửa sạch chần sơ qua nước sôi. Cà chua bi để nguyên trái, tỏi ớt băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước trộn chua ngọt: Giã nhuyễn tôm khô sau đó bạn cho tỏi ớt vào giã chung cho thật nhuyễn thì bạn cho tiếp 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt. Trộn đều hỗn hợp lên cho tan hết đường.
Bước 3: Cho vào tô đu đủ, cà chua bi, đậu đũa sau đó cho nước trộn chua ngọt vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm đều gia vị. Để trong 5 phút cho các gia vị thấm kỹ.
Hoàn thành và thưởng thức:
Với cách làm đơn giản, gỏi đu đủ Thái Lan vị chua ngọt, thanh mát ăn rất ngon, gia vị thấm vừa, đu đủ và đậu đũa giòn ngon hòa quyện với vị chua ngọt rất hấp dẫn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt.
Gỏi đu đủ là một trong những món ăn đường phố tại Thái Lan được nhiều người yêu thích. Gỏi được trộn với nhiều nguyên liệu hấp dẫn, tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Món ăn này hiện đã du nhập vào Việt Nam và được giới trẻ nơi đây vô cùng ưa chuộng. Cùng The Water MAN khám phá các công thức chế biến món gỏi đu đủ thái thơm ngon hấp dẫn sau đâynhé!
Gỏi đu đủ ba khía
Nguyên liệu
- Tôm khô: 50g
- Mắm ba khía: 200g
- Đu đủ xanh: 400g
- Chanh: 1 trái
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Cà chua: 2 trái
- Ớt sừng: 2 trái
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm
- Rau húng: 1 ít
- Đậu phộng rang: 100gr
- Đậu đũa : 50g
- Hành tím: 3 củ
Cách làm gỏi đu đủ ba khía ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi mỏng, sau đó ngâm với nước đá lạnh và vớt ra để ráo.
- Rửa sạch ba khía, trụng sơ rồi ướp gia vị để giảm độ mặn của ba khía, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rau húng rửa sạch, cắt sợi
- Rửa sạch tôm khô rồi ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó vớt ra để ráo, giã nhỏ.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rồi băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ.
- Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau.
- Đậu đũa rửa sạch, cắt bỏ đầu, cho vào nồi nước sôi khoảng 2 phút sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha chế nước mắm
Tỏi, ớt, đường cho vào bát giã nhuyễn, rồi cho nước mắm vào, vắt nước cốt chanh vào khuấy đều và nêm sao cho vừa ăn.
Bước 3: Thành phẩm
- Cho đậu đũa vào cối, giã dập, tiếp tục cho cà chua, đu đủ, tôm khô và ba khía vào giã chung. Cho hành tím bào mỏng lên trên hỗn hợp cà chua, đu đủ, ba khía, đậu đũa, tôm khô. Rưới nước mắm trộn gỏi vào, tiếp tục cho ớt sừng cắt sợi, rau húng quế vào.
- Cuối cùng bày món ăn lên đĩa rồi rắc đậu phộng và vài cọng rau húng nhỏ lên trên là hoàn thành.
Gỏi đu đủ som tam
Nguyên liệu
Tỏi: 1 củ
Ớt Thái: 3 trái
Đậu phộng rang: 50g
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường thốt nốt: 100g
Chanh tươi: 1 chái
Tôm khô: 50g
Cà chua: 2 trái.
Đu đủ xanh: 1 trái
Đậu cô-ve, bắp cải xanh, húng quế.
Cách chế biến gỏi đu đủ somtam chuẩn vị Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ xanh mua về đem rửa sạch, nhớ rửa cho sạch hết phần mủ, sau đó gọt vỏ và dùng dao cắt sợi. Sau đó cho đu đủ vào ngâm trong thau nước đá để đu đủ giòn hơn, rồi vớt ra để ráo.
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau
- Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc
Bước 2: Pha chế nước mắm trộn gỏi
Cho tỏi, ớt, đường vào cối giã nhuyễn, rồi cho thêm 2 muỗng nước mắm, vắt 2 miếng chanh lấy nước cốt đổ vào cối. Nêm nếm cho vừa ăn, rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho 1 muỗng đậu phộng cùng 1 muỗng canh tôm khô vào, thêm cà chua đã cắt múi cau vào. Tiếp tục giã hỗn hợp, giã nhẹ, đủ để đập cà chua, tôm khô hơi vỡ ra là được. Tiếp theo, cho đu đủ đã cắt sợi vào trộn đều với hỗn hợp vừa giã.
Bước 4: Thành phẩm
- Cho gỏi đu đủ xanh vào dĩa, trang trí ít bắp cải, đậu cô-ve, đậu phộng rang giã nhuyễn, lên dĩa gỏi và thưởng thức cùng gia đình thôi!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Đu đủ
- Nên chọn trái đu đủ nặng, trái mới hái sẽ có một lớp mủ ở phần đầu cuống, đu đủ tươi ngon sẽ có vỏ xanh và phần vỏ gần cuống nhất có màu vàng như màu mỏ vịt, khi ấn vào phần da đu đủ rất cứng.
- Không nên mua đu đủ xanh có da héo, đầu cuống bị khô hoặc khi ấn vào thấy đu đủ bị mềm.
Tôm khô
- Khi mua tôm bạn nên chọn những con cầm có cảm giác khô rang. Khi ăn phải có vị ngọt bùi.
- Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên, những con có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu.
- Tôm ngon khi ngửi không có mùi nồng.
Ba khía
Nên chọn những con to, có thịt chắc, ăn sẽ thơm và béo bùi hơn. Ba khía ngon sẽ có thịt đầy đặn và màu trắng, tươi tắn chứ không bị chuyển sang màu nâu hay bị rỗng.
Cà chua
Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.
Đậu cô ve
- Nên chọn đậu có cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ.
Xem thêm: Những Kiểu Tóc Tầng Đẹp Trẻ Trung Hợp Mọi Khuôn Mặt Nhất 2023
- Không chọn đậu cô ve dài, bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, không có vết sâu bệnh vì loại này bị phun nhiều phân bón, thuốc trừ sâu.
Gỏi đu đủ Thái Lan là một món ăn khá phổ biến với cách làm vô cùng đơn giản. Món này không chỉ có màu sắc bắt mắt, mà còn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, món này ăn kèm với bánh phồng tôm, hay cơm đều rất ngon. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!