Trải qua nhiều thăng trầm, hủ tiếu gõ vẫn cứ là một món ăn rẻ được tầng lớp lao động yêu thích, và cũng là một nét văn hoá rất riêng khiến người ta nhớ đến một Sài Gòn yên bình về đêm.


Nhắc đến hủ tiếu gõ, người ta dễ dàng hình dung ra những nẻo đường Sài Gòn về khuya, với một chiếc xe được dựng lên tạm bợ, bên trong đó là nồi nước lèo bốc khói trắng nghi ngút, ngăn để tô, muỗng, gia vị, ít đồ làm hủ tiếu... Thế rồi, hình ảnh chiếc xe đơn sơ với những tiếng gõ lóc cóc bắt đầu vang vọng trên những con đường, đi sâu vào trong từng góc hẻm...

Bạn đang xem: Hủ tiếu gõ sài gòn


*

Chẳng ai biết hủ tiếu gõ có từ bao giờ. Nhưng những ai từng có thời gian sống ở Sài Gòn hẳn đã từng bắt gặp những chiếc xe hủ tiếu gõ trên các góc phố, lề đường vào mỗi buổi đêm, khi muốn đi tìm chỗ ăn mà các hàng quán đều đã đóng cửa.

Hủ tiếu gõ là một món ăn rất bình dân, thường được bán ở các lề đường, vỉa hè vào buổi tối và đêm muộn.Không giống các loại hủ tiếu khác, cái tên hủ tiếu gõ xuất phát từ chính cách mà người ta bán hàng.

Đó thường là một chiếc xe nhỏ được dựng lên để có thể di chuyển dễ dàng. Chiếc xe này được làm rất thô sơ, giản dị, có nơi còn dùng luôn xe máy, xe đạp..., khi đi thì dùng một dụng cụ gõ tạo ra âm thanh "lóc cóc" để khách hàng có thể nhận biết được.Chiếc xe hủ tiếu cứ thế len lỏi khắp các con đường, góc hẻm, qua những trường học, khu xí nghiệp...



*

*

*

Thành phần của tô hủ tiếu gõ cái gì cũng chỉ có "một chút": một chút hủ tiếu, chút thịt heo thái mỏng, ít giá đỗ, ít hẹ, thêm miếng tóp mỡ thơm bùi... rồi chan nước lèo vào. Đơn giản vậy thôi nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Chẳng biết có loại hủ tiếu nào rẻ hơn hủ tiếu gõ không. Mỗi tô hủ tiếu chỉ có giá 10 ngàn, chỗ 15, chỗ 18 ngàn... cũng đầy đủ hủ tiếu, rau, giá, thịt heo thái mỏng, bò viên, có chỗ còn cho thêm trứng cút và vài cục xí quách (xương heo).Tuy không quá đầy đặn hay nhiều nhân như các loại hủ tiếu khác nhưng cũng đủ để người ta ăn cho ấm bụng.


Điểm đặc biệt nhất của hủ tiếu gõ chính là phần nước lèo. Nước được ninh từ xương heo và rau củ thật kỹ để tạo nên vị ngọt thơm hấp dẫn. Vì thế mà dù bát hủ tiếu chẳng được nhiều thịt, chẳng đầy đặn các loại nhân nhưng vẫn cứ hấp dẫn người ăn.


Hồi trước, mỗi hàng hủ tiếu thường sẽ có một cậu bé cầm hai thanh tre hoặc sắt đi theo, vừa đi vừa gõ để tạo ra âm thanh cho khách hàng nhận biết. Ai muốn ăn thì gọi lớn, thế là sẽ có ngay bát hủ tiếu gõ nóng hổi được mang đến tận nhà.

Đa số các vị khách hàng là những người lao động nghèo, công nhân, sinh viên hay những người có thu nhập ít ỏi... Người ta lựa chọn hủ tiếu gõ bởi đây là một món ăn đơn giản, lại có giá rẻ, một tô thôi cũng đủ xua tan cơn đói. Bởi vậy mới nói, hủ tiếu gõ sinh ra là để dành cho người nghèo.

Sau này, đối tượng ăn hủ tiếu gõ cũng nhiều hơn. Không hẳn là những người nghèo nữa mà dần dần, người ta ăn hủ tiếu gõ vì muốn thử, ăn rồi thấy ngon, rồi quen... Xe hủ tiếu gõ bây giờ cũng chẳng còn những âm thanh "lóc cóc" quen thuộc như ngày trước nữa. Người thì kéo đến tận xe ngồi ăn vì đã có cả ghế nhựa, khăn giấy phục vụ đầy đủ. Người quen rồi thì có thể gọi điện để được mang tận nhà.Thế nhưng, trải qua nhiều thăng trầm, hủ tiếu gõ vẫn cứ là một món ăn rẻ được tầng lớp lao động yêu thích, và cũng là một nét văn hoá rất riêng khiến người ta nhớ đến một Sài Gòn yên bình về đêm.


Tối tối, nếu có đi đâu về muộn mà đói bụng, ghé vào một chiếc xe hủ tiếu ven đường, vừa ăn vừa ngắm phố phường Sài Gòn hoa lệ về đêm, thấy cuộc sống sao mà bình yên thế.


Sài Gòn có những quán ăn khiến khách "chóng mặt" vì tốc độ bán hàng, không nhanh sẽ nhận ngay vé "chúc may mắn lần sau"
Xem theo ngày Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Tháng Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 20232022202120202019 Xem

Là thế hệ thứ 3 trong nhà theo nghiệp bếp núc, anh Võ Huy Hoàng (37 tuổi, TP. Thủ Đức) mở chuỗi hủ tiếu gõ theo mô hình nhà hàng sau dịch để nâng tầm món ăn quen thuộc, nhưng vẫn giữ giá bình dân để phục vụ thực khách.







Trong ngày đầu mở tiệm hủ tiếu gõ đầu tiên sau giãn cách xã hội, anh Phạm Võ Huy Hoàng (37 tuổi, chủ quán) muốn tạo ra một sân chơi nhỏ để khách hàng có cơ hội thưởng thức tô hủ tiếu thơm ngon, chất lượng nhất mà anh tâm huyết thực hiện.

*

Hủ tiếu gõ là món ăn hết sức bình dân thường bán về đêm, gắn liền với thói quen ăn uống của người Sài Gòn bấy lâu.

Chỉ đơn giản là một chiếc xe đẩy được trang bị lò bếp, một thùng nước lèo luôn bốc khói nóng hôi hổi. Trong xe có ngăn để tô, muỗng đũa, rau hành, gia vị…

Thông thường, sẽ có một người đẩy xe và một cậu bé đi theo cầm hai thanh tre đã lên nước đen bóng gõ vào nhau tạo ra những âm thanh liên tục thay thế tiếng rao.

*

Hình ảnh cậu bé gõ thanh tre thay tiếng rao của xe hủ tiếu xuất hiện trong ngày khai trương quán

lê nam

Việc mở chuỗi hủ tiếu gõ được đầu tư bài bản, chủ quán muốn nâng tầm món ăn bình dân nhưng vẫn giữ được giá cả thân thiện, phù hợp nhất với thực khách.

Sài Gòn hủ tiếu gõ ngoài phục dựng lại hình ảnh xưa cũ của xe hủ tiếu lề đường còn cải biên nhiều yếu tố để phù hợp với nhu cầu của thực khách hiện đại.

Cách chế biến đặc biệt của Sài Gòn hủ tiếu gõ cũng là nét độc đáo, vừa không mất đi hương vị hủ tiếu gõ ngày xưa, với 3 món đặc trưng: hủ tiếu, mì vàng và mì gói; vừa chế biến khô hoặc nước theo công thức riêng.

*

Cận cảnh các tô hủ tiếu gõ theo phong cách mới

lê nam

Anh Huy Hoàng cùng 3 người bạn thuộc thế hệ 8X là Nguyễn Thành Tâm, Lê Cảnh Thịnh, Lê Nguyễn Viễn An cùng chung chí hướng, phục hồi đúng phong vị của một món ăn bình dân để mở ra chuỗi quán ăn ngay sau thời gian siết chặt giãn cách xã hội để chống dịch.

Xem thêm: Xem Ngày Làm Nhà Năm 2017 - Những Điều Nên Tránh Khi Xây Nhà Năm 2017

*

Anh Huy Hoàng dành nhiều tâm huyết để nâng tầm món hủ tiếu gõ bình dân

lê nam

Tiệm "Sài Gòn hủ tiếu gõ" mở cửa từ 6 giờ 30 phút đến 21 giờ 30 phút với giá 25.000 đồng/tô. Thực khách muốn trải nghiệm hủ tiếu gõ phong cách "5 sao" giá bình dân có thể đến địa chỉ 39 Chương Dương, TP. Thủ Đức, TP.HCM để thưởng thức tô hủ tiếu gõ kiểu mới. Chủ quán tiết lộ sẽ tiếp tục mở thêm 3 tiệm khác trên địa bàn thành phố ngay sau Tết Nguyên đán.