Sự kết hợp giữa các loại rau củ, hải sản, thịt bò với những cọng mì vàng ươm, giòn rụm đã tạo ra món mì xào giòn thơm ngon và gây thích thú vô cùng. Đĩa mì xào giòn nóng hổi, màu sắc hài hòa khi thưởng thức thì cảm nhận được sự giòn rụm của sợi mì, vị đậm đà từ nước sốt và cái tươi ngọt của những nguyên liệu kèm theo đã chinh phục được biết bao thực khách. Thế nên học cách làm mì xào giòn để biết làm và làm ngon như ngoài tiệm sẽ rất cần thiết.
Bạn đang xem: Cách chiên mì xào giòn
Nguyên liệu làm mì xào giòn
Mì trứng sợi nhỏ: 300gTôm: 300g
Thịt bò: 200g
Cải thìa: 200g
Nấm đông cô: 100g
Cà chua: 2 quả
Cà rốt: 1 củ
Bông cải: 1 bắp
Bột năng: 2 muỗng cà phê
Ngò rí, ớt, tỏi
Dầu hào, dầu mè, nước tương
Gia vị
Cách làm mì xào giòn
Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng tôm bỏ đi.Thịt bò rửa sạch, cắt miếng mỏng.Cải thìa cắt gốc, rửa sạch, để ráo. Bông cải tách nhỏ, rửa sạch.Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mềm rồi cắt bỏ chân nấm.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng mỏng.Cà chua rửa sạch, cắt múi câu nhỏ.Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng để trang trí.Cho 2 muỗng cà phê bột năng vào bát, thêm 2 muỗng cà phê nước lạnh vào hòa tan.Chế biến
– Bắc một nồi nước, thêm tí muối lên bếp nấu sôi rồi cho lần lượt rau cải ngọt, bông cải vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo.
– Dùng tay rũ rũ cho mì trứng tơi ra. Bắc chảo dầu lên bếp đun thật nóng, cho mì vào chiên ngập dầu để mì vàng rồi vớt ra rổ nhôm cho ráo dầu.
– Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm phi thơm rồi cho tôm và thịt bò vào xào nhanh tay cho tôm thịt săn lại, thêm tí hạt nêm, muỗng dầu hào đảo đều rồi cho ra đĩa.
– Cho tiếp dầu vào chảo để nóng, phi thơm tỏi băm, cho cà rốt, nấm đông cô vào xào nhanh tay với lửa lớn rồi thêm cà chua, cải thìa, bông cải, ít nước tương, dầu hào và hạt nêm vào đảo đều. Sau đó, cho thịt bò và tôm vào đảo cùng, tiếp đến cho bát bột năng hòa tan vào, nêm vừa ăn, tắt bếp rồi thêm tí dầu mè, hạt tiêu cho thơm.
– Khi ăn, cho mì trứng đã chiên giòn lên đĩa, cho rau củ, tôm, thịt bò lên trên, rắc thêm ngò rí, bỏ thêm vài lát ớt cắt mỏng rồi thưởng thức.
Món mì xào giòn đã chinh phục biết bao thực khách
Mì chiên giòn kết hợp với các loại rau củ, tôm thịt tươi ngọt, đậm đà sẽ là món ăn hấp dẫn đối với bất cứ ai. Chúc cả nhà ngon miệng.
Xem thêm: Đề Thi Tocfl Band A Phồn Thể, Kinh Nghiệm Thi Tocfl Đạt Điểm Cao (Đầy Đủ Nhất)
Lớp mì vàng, xốp, cắn giòn rôm rốp, hòa với lớp nước sốt sền sệt đậm đà, kết hợp cùng các loại rau củ, hải sản cho ra món mì xào giòn thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Cùng Vin
ID vào bếp học ngay 3 cách làm mì xào giòn đẹp mắt và hút hồn đổi vị cho bữa ăn gia đình bạn nhé.
1. Cách làm mì xào giòn thập cẩm kiểu người Hoa2. Cách làm mì xào giòn thịt bò3. Cách làm mì xào giòn chay
1. Cách làm mì xào giòn thập cẩm kiểu người Hoa
1.1. Nguyên liệu cần thiết
Mì trứng: 2 vắt Mực ống: 50gr – 1 con nhỏ Tim, gan heo: 100gr (có thể không dùng, tùy theo sở thích) Tôm tươi: 100gr Cải ngọt: 150gr Cà rốt: ½ củ Hành tây: ½ củ Cần tàu: 1 – 2 nhanh Tỏi băm: 2 muỗng canh Hành tím băm: 2 muỗng canh Nấm rơm: 100gr Cà chua: 1 – 2 tráiBột năng: 1 muỗng canh Gia vị dầu hào, dầu mè, nước tương, muối, bột ngọt, tiêu xay…
1.2. Các bước làm mì xào giòn chuẩn vị Hoa
Sơ chế nguyên liệu Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ, lấy bỏ chỉ đen ở sống lưng. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt lát mỏng cho đẹp mắt. Mực sơ chế sạch, cắt sọc ca rô lên thịt mực, cắt miếng nhỏ. Tim, gan heo rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.Cải ngọt, cần tàu rửa sạch, cắt khúc dài 3 – 4cm. Hành tây làm sạch, bổ múi cau nhỏ. Bột năng hòa cùng 1 ít nước cho tan đều. Nấm rơm ngâm với ít muối ăn, rửa sạch lại với nước, cắt đôi. Cà chua rửa sạch, cắt thành 6 múi cau.
Cách chế biến món mì xào giòn người Hoa
Bước 1: Chiên mì trứng
Chuẩn bị một nồi hoặc chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào, lượng dầu ăn phải ngập vắt mì. Dầu nóng già thì cho mì trứng vào, vắt mì phồng lên và chuyển màu vàng hơi trắng thì vớt ra. Cho lên đĩa có giấy thấm dầu, khi ăn sẽ bớt ngấy.
Bước 2: Pha nước sốt làm mì
Khuấy đều hỗn hợp: 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào để làm nước sốt mì, có thể gia giảm vừa với khẩu vị gia đình.Bước 3: Làm sốt sền sệt món mì xào giòn
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi và hành tím băm. Tỏi, hành tím băm vàng thơm, cho tim, gan heo vào xào cho săn. Cho tiếp mực và tôm vào, đều đều tay cho nguyên liệu săn, chín.
1.3. Thành phẩm
Cho mì chiên giòn ra một dĩa sâu lòng, cho nước xốt vừa xong lên trên mì, thêm một ít tiêu xay là có thể thưởng thức. Mì xào giòn nên dùng ngay khi còn nóng, sợi mì chưa bị nhũn, ăn sẽ cảm nhận sự giòn tan đậm đà, hương vị sẽ trọn vẹn và ngon hơn.
2. Cách làm mì xào giòn thịt bò
2.1. Nguyên liệu cần thiết
Mì trứng: 3 vắt Thịt bò tươi: 200gr Bông cải xanh/ súp lơ xanh: ½ cây Cà rốt: 1 củ vừa Tỏi băm: 1 muỗng canh Ngò rí: 1 ít Bột năng: 1 muỗng canhGia vị thường dùng
2.2. Các bước làm mì xào giòn thịt bò
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, cắt miếng nhỏ/ mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một ít muối, hạt nêm. Bông cải xanh cắt nhỏ vừa ăn, ngâm với nước muối loãng, rửa lại nước sạch, luộc sơ. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng mỏng, rửa sạch, luộc sơ. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.Cách chế biến món mì giòn xào thịt bò
Bước 1: Chiên mì trứng
Cho mì trứng vào luộc với nước sôi trong 1 phút. Để phơi mì thật ráo nước, để khi chiên không bị văng. Bắt chảo dầu lên bếp, lượng dầu ăn phải ngập mì, cho từng vắt mì vào chiên riêng lẻ. Mì vừa vàng, phồng rộp lên thì vớt ra ngoài rây để ráo dầu hoặc cho lên giấy thấm dầu.
Bước 2: Xào nước sốt cho món mì
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Tỏi vàng cho thịt bò vào xào nhanh tay trong 1 phút với lửa lớn. Cho tiếp phần rau củ vào đảo nhanh tay, nguyên liệu vừa chín tới, cho 1 ít nước lọc vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khuấy bột năng với một ít nước cho tan hết, rồi cho vào phần nhân, đảo 2 – 3 lần, nước sệt lại thì tắt bếp.
2.3. Thành phẩm
Cho mì lên đĩa hơi sâu lòng, chan phần nhân thịt bò lên mì, rắc thêm một ít tiêu xay và ngò rí cắt nhỏ là có thể thưởng thức. Món ăn này nên ăn ngay khi còn nóng, để nguội phần nước sốt sẽ ra nước, mì sẽ bị mềm, ăn sẽ không ngon. Vị giòn giòn, bùi bùi của mì kết hợp với nước sốt đậm đà cùng thịt bò ngọt mềm cho hương vị vô cùng tuyệt vời, ai ăn cùng sẽ thích mê món này.
3. Cách làm mì xào giòn chay
3.1. Nguyên liệu cần thiết
Mì vắt chay: 1 – 2 vắt Cà rốt: 1 – 2 củ Bắp non/ bắp bao tử: 200gr Cải thìa: 300gr Bông cải trắng/ súp lơ trắng: 500gr – 1 bông Đậu hủ: 2 – 3 miếng lớnNấm hương/ đông cô: 100gr Hành boa rô: 2 nhánh Ngò rí: 2 – 3 nhánh Bột năng
Gia vị dùng hàng ngày
3.2. Các bước làm mì xào giòn rau củ
Sơ chế rau củ
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt mỏng (tỉa hoa cắt mỏng sẽ giúp món ăn đẹp mắt hơn).Bắp non cắt bỏ cùi nhỏ ở đầu, để nguyên hoặc cắt đôi nếu bắp to. Bông cải trắng cắt miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng, nước sạch, luộc sơ qua nước sôi. Cải thìa rửa sạch, cắt đôi hoặc làm tư theo kích thước vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, cắt miếng nhỏ. Hành boa rô, ngò rí cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Đậu hũ cắt theo chiều ngang thành từng miếng nhỏ, cho vào dầu chiên vàng giòn.
Cách chế biến món mì xào giòn chay
Bước 1: Chiên mì giòn
Mì vắt chần qua nước sôi khoảng 1 phút, đem xả qua nước lạnh cho mì tơi ra, để ra rỗ, dàn mì ra cho ráo nước. Bắt chảo dầu lên bếp, cho mì vào chiên vàng giòn, phồng rộp là được. Để trên vợt/ rây cho ráo dầu, hoặc cho lên giấy thấm dầu.
Bước 2: Xào rau củ
Bắt chảo lên bếp, cho đầu hành boa rô vào đảo với dầu cho thơm. Hành thơm cho nấm đông cô vào cháy cho thơm, cho tiếp các nguyên liệu rau củ còn lại vào. Đảo đều cho rau củ chín sơ, cho khoảng ½ chén nước lọc vào, nêm nếm gia vị hạt nêm, muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Hòa tan bột năng với một ít nước cho thật tan, cho vào chảo trộn đều lên đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
3.3. Thành phẩm
Cho mì giòn ra dĩa sâu lòng, chan nước sốt rau củ lên phần mì, cho một ít tiêu và ngò rí lên là hoàn thành món mì xào giòn chay.
Tương tự như hai món mì xào mặn ở trên, món này nên dùng khi còn nóng để hương vị được trọn vẹn, hấp dẫn hơn.
Hy vọng cách làm mì xào giòn Vin
ID vừa chia sẻ, các bạn sẽ có thêm công thức món ngon cho gia đình mình đổi vị. Mua nguyên liệu tại Vin
Mart, hoặc đặt hàng tại Vin
ID để món ăn thêm chất lượng, bổ dưỡng nhé.