Có thể nhiều bạn sẽ thấy ngạc nhiên vì lưỡi vịt có mấy khi dùng để chế biến đâu. Thông thường cứ mổ vịt là phần lưỡi đều được bỏ đi nên chẳng biết khi nấu nó có mùi vị như thế nào.

Bạn đang xem: Lưỡi vịt làm món gì ngon

Nhưng gần đây món lưỡi vịt lại được người ta ưa chuộng và chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn đến không ngờ.

Các món ăn từ lưỡi vịt rất dễ làm, chỉ có khi mua lưỡi vịt về, khi làm sạch, nên bóp với rượu trắng cho sạch và hết mùi hôi nhé.

Nếu còn nghi ngờ về độ hấp dẫn mà các món ăn từ lưỡi vịt đem lại, ngay cuối tuần này, các bạn thử lùng mua lưỡi vịt về làm đãi cả nhà và bạn bè xem sao nhé. Chắc chắn sẽ khiến rất nhiều người thưởng thức phải ngạc nhiên về độ thơm ngon, độc đáo.

Lưỡi vịt rang muối

Làm món lưỡi vị rang muối rất nhanh và đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị các hương liệu như hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương. Chắc chắn mùi vị món ăn sẽ rất đặc biệt.

Món lưỡi vịt rang muối này chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt sẽ rất ngon.

Nguyên liệu:

300g lưỡi vịt, làm sạch
Củ hành băm nhỏ
Gừng thái sợiỚt bột
Hồi, đinh hương, thảo quả, quếDầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, hắc xì dầu.

Cách làm:

Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm. Cho vào một túi vải sạch, cột lại. Thả vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút, nêm nước mắm, muối, đường, hắc xì dầu.Cho lưỡi vịt vào luộc khoảng 15 phút vớt ra, để ráo.Xào củ hành thơm, cho lưỡi vịt vào rang khoảng 2 phút. Lưỡi vịt săn lại là được, nêm muối vừa ăn (nếu thích dùng hơi cay, có thể cho thêm gừng thái sợi).Xếp vịt với tương ớt hoặc muối tiêu chanh rồi thưởng thức nhé!

Lưỡi vịt phá lấu

Nguyên liệu:

1/2m cà phê ngũ vị hương 2 bông tai vị 2 lát gừng 2 củ hành tím nhỏ 2 tép tỏi 1 tép hành lá cắt khúc 3 muỗng súp rượu trắng 20g đường phèn 3 muỗng súp xì dầu 1/2 muỗng cà phê bột nêm.

Cách làm:

Lưỡi vịt mua về làm sạch, để ráo nước.Cho lưỡi vịt vào tô, ướp với hành tím, tỏi, ngũ vị hương, xì dầu cho ngấm gia vị. Sau đó cho lưỡi vịt vào 1 cái xoong nhỏ, thêm bông tai vị, gừng, hành lá, 1 muỗng súp rượu, đường phèn, bột nêm và 1 chén nước vào nấu sôi, nêm thêm một ít muối cho vừa khẩu vị. Khi lưỡi vịt sôi, vặn nhỏ lửa, nấu khoảng 30 phút là lưỡi vịt chín, không nấu quá mềm, vì lưỡi vịt ăn hơi dai dai mới ngon, sau đó vớt lưỡi vịt ra tô để ráo.Dùng 1 cái chảo không dính, cho ít dầu vào, chảo nóng thả từng chiếc lưỡi vịt vào chiên sơ. Chiên hơi xém vàng, thơm là được.Khi chiên, chị em lưu ý không để lửa quá lớn, vì món ăn dể bị cháy khét. Chiên xong cho lưỡi vịt ra đĩa, dọn kèm với dưa chuột, cà chua cắt khoanh, chấm tương ớt rất ngon.

Lưỡi vịt nướng sa tế

Nguyên liệu:

200g lưỡi vịt1 thìa súp sa tế2 nhánh hành lá1 thìa cà phê đường1 thìa súp hạt nêm, dầu vừng1 thìa súp tương ớt2 thìa súp vừng.

Cách làm:

Lưỡi vịt làm sạch, ướp hạt nêm, đường, tương ớt và sa tế.Quạt bếp than nóng, nướng vàng lưỡi vịt. Khi nướng, bạn dùng cọ phết chút dầu vừng để lưỡi mềm.Vừng cho vào chảo rang vàng. Lưỡi vịt chín, cho ra đĩa, rắc vừng, cho hành lá tước sợi lên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Lưỡi vịt xào sả ớt thơm nức mũi, giòn sần sật, hương vị đậm đà và màu sắc vô cùng đẹp mắt là cảm nhận khi thưởng thức. Món ăn lạ miệng này cũng là món nhậu thú vị dành cho cánh đàn ông mà các bà nội trợ nên lưu lại và thực hiện.


*
Lưỡi vịt xào sả ớt
15 lưỡi vịt ~ 300g 2 nhánh sả 1 đốt gừng 1 củ tỏi ~ 8-10 tép tỏi 1-2 quả ớt cay hoặc ớt sừng Ớt chuông màu sắc xanh, đỏ, vàng... 1/2 củ hành tây Muối hạt Rượu trắng (nếu có) Dấm gạo hoặc chanh tươi Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, dầu hào, ớt bột, dầu màu điều (nếu có), ớt bột loại không cay
*
Nguyên liệu

Sơ chế lưỡi vịt

Lưỡi vịt bạn nên lột bỏ thật sạch sẽ màng trắng đi, sau đó dùng dao cạo sạch lại lần nữa. Ở phần cuối lưỡi, đầu cuống họng thường có đốm trắng lông sần sần, bạn nhớ dùng kéo cắt bỏ đi, sau đó khía 1 đường để tách cuống họng. Làm như vậy thì khi sơ chế lưỡi vịt sẽ sạch sẽ hơn.

Tiếp đến, dùng hỗn hợp muối hạt, rượu trắng và ít gừng đập dập để bóp lưỡi vịt. Hỗn hợp này sẽ làm sạch lưỡi vịt và đặc biệt khử mùi hôi rất hiệu quả.

*
Sau đó rửa sạch sẽ lại lưỡi vịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

*
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt thành hình vuông nhỏ.

Ớt chuông rửa sạch, mỗi màu chỉ dùng khoảng 1/3 quả là phù hợp. Bỏ phần ruột và hạt bên trong, xắt hình vuông nhỏ tương tự giống như hành tây.

Sả bóc lớp bẹ già để riêng ra, phần sả còn lại rửa sạch, phần gốc sả đập dập, băm nhỏ. Thân sả bạn cắt lát chéo. Phần bẹ sả các bạn rửa sạch để lát dùng chần lưỡi vịt cho thơm.

Ớt rửa sạch, xắt lát chéo.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.


Chần lưỡi vịt

Nấu 1 nồi nước, thả vào nồi bẹ sả và 1 vài lát gừng tươi đập dập cùng chút muối hạt. Khi nước già sôi, thả lưỡi vịt vào chần ở lửa lớn trong khoảng 1 phút rồi vớt ra.

*
Chần lưỡi vịt
Xả nước lạnh để rửa lại lưỡi. Dùng dao cạo thật sạch những màng trắng còn sót lại, sau đó bóp thêm chút dấm hoặc chanh để lưỡi được trắng. Cuối cùng rửa lại thật sạch và để ráo.

Lưỡi vịt ráo nước bạn cho vào bát, ướp cùng với 1/2 thìa ăn cơm nước mắm để lưỡi được đậm vị.


Xào lưỡi vịt với sả ớt

Cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm tỏi, gừng và sả băm. Cho thêm 1 chút ớt bột để tạo màu cho món xào, hoặc nếu có dầu màu điều, bạn có thể nêm 1/2 thìa ăn cơm. Tiếp đến cho lưỡi vịt vào, chỉnh bếp ở chế độ lửa lớn.

*
Đảo đều tay và xào lưỡi vịt khoảng 1 phút thì cho hành tây và ớt chuông vào. Khi những nguyên liệu này đã thấm đều dầu, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, dầu hào và chút nước mắm để món ăn dậy mùi thơm.

*
Cuối cùng cho sả xắt lát và ớt vào, thêm ít tiêu xay rồi đảo đều và tắt bếp.


*
Lưỡi vịt xào sả ớt nên ăn lúc nóng.

Xem thêm: Bộ Dưỡng Ẩm Da Mặt Laneige White Plus Renew Trial Kit 4 Items

*
Lưỡi vịt giòn, hương vị đậm đà. Đặc biệt khi kết hợp với ớt chuông, hành tây, món ăn trở nên hấp dẫn hơn và không hề gây ngán.


*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.