Xoài xanh chấm mắm ruốc là món ăn vặt một thời của lứa tuổi học trò và hầu như cổng trường nào cũng có. Mặc dù có nhiều loại trái cây khác nhau như cóc, ổi, me, xoài,…được ăn kèm với mắm đường, mắm ruốc hay muối ớt. Nhưng món ăn vặt làm “đổ gục” nhiều người nhất vẫn chính là xoài non chấm mắm ruốc. Và làm thế nào mà những người bán hàng lại có cách pha mắm ruốc ngon đến như vậy? Bí quyết về cách nấu mắm ruốc chấm xoài xanh vô cùng hấp dẫn sẽ được bật mí ngay trong bài viết dưới đây.
Bạn đang xem: Mắm ruốc chấm xoài xanh
Hướng dẫn cách nấu mắm ruốc chấm xoài truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mắm ruốc: 100grĐường trắng: 100grỚt đỏ: 8 trái (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị)Tỏi: 1 củ
Nước cốt chanh: ½ muỗng cà phê
Nước lọc: 50ml nước
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm mắm ruốc
Bước 1: Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt trái đem rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Cho 50ml nước lọc và đường vào chén mắm ruốc. Sau đó khuấy đều hỗn hợp lại với nhau và đánh nhiều lần để đường tan.
Bước 3: Cho chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm và hơi có màu vàng nhạt thì cho ớt vào cùng. Tiếp tục xào khoảng 3 phút. Khi ớt xào vừa dậy mùi thơm thì cho mắm ruốc vào cùng.
Lúc này, bạn cần chỉnh lửa vừa phải và dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi thấy mắm ruốc sôi lên và sệt lại. Cùng lúc đó, bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều. Nước cốt chanh sẽ làm giảm độ mặn của mắm ruốc chấm xoài xanh; mà vẫn giữ được độ sệt, không bị loãng của mắm (thay vì cho nước lọc). Tiếp tục sên mắm trong khoảng 10 phút để mắm sệt thêm xíu nữa là được.
Bước 4: Tắt bếp, đợi mắm ruốc nguội rồi cho vào lọ; bảo quản ở nơi khô mát dùng dần. Mỗi lần ăn chỉ cần dùng muỗng sạch để lấy phần vừa đủ ăn. Tuyệt đối không dùng đũa, muỗng dơ; hay đũa mang đang ăn để múc mắm vì mắm sẽ bị hư.
Hướng dẫn cách làm mắm ruốc chấm xoài kiểu Thái
Nhân lúc chúng ta đang nói về cách làm mắm ruốc chấm xoài xanh; Roots sẽ giới thiệu thêm cho các bạn một công thức khác để pha loại nước chấm siêu ngon này theo phong cách Thái.
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu mắm ruốc chấm xoài
Me xanh: 3 trái (có thể thay bằng me chín)Tép khô (ruốc khô): 50grNước mắm Nam Ngư hoặc Chinsu: 5 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Hành khô: 2 củỚt: 2-3 trái (gia giảm tùy vào khẩu vị)Tỏi: 1 củ
Dầu ăn
Cách làm mắm ruốc chấm xoài
Bước 1: Tỏi, hành khô rửa sạch, cắt lát. Ớt bỏ bớt hạt. Sau đó cho hành, tỏi, ớt vào máy xay để xay nhuyễn; hoặc dùng dao băm nhuyễn. Tiếp theo, cho hỗn hợp đó xào với chút dầu ăn cho dậy mùi thơm.
Bước 2: Tép khô rửa sạch để loại bỏ tạp chất rồi để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn rồi cho tép vào rang vàng. Chú ý đảo đều tay với lửa nhỏ để tránh tép khô bị cháy.
Bước 3: Đem me cạo sạch vỏ rồi cho vào nồi. Đổ vào khoảng 1 chén nước lọc và nấu cho chín mềm. Dùng muỗng dầm me và dùng rây lọc bỏ bã để lấy phần nước cốt me.
Bước 4: Cho đường và nước mắm vào chảo nóng, đảo đều tay đến khi đường tan hết. Cho nước cốt me vào rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.
Khi hỗn hợp nước mắm, đường và me sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại. Cho phần tỏi, hành, ớt và tép khô đã xào thơm cùng với sa tế ớt vào; trộn đều lên rồi tắt bếp. Để nước chấm nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh để dành ăn dần.
Cách bảo quản mắm ruốc
Để mắm ruốc chấm xoài xanh sử dụng trong thời gian dài; mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn hãy thực hiện các cách sau:
1. Làm nguội mắm ruốc: Sau khi chế biến nước mắm ruốc chấm xoài non xong; bạn hãy để mắm nguội tự nhiên thay vì dùng tủ lạnh hay quạt để làm nguội.
2. Bảo quản trong lọ nhựa hoặc lọ thủy tinh: Trước khi cho mắm vào lọ hãy đảm bảo lọ khô sạch, không dính tạp chất hay nước lã. Sau đó cho mắm vào lọ và đậy kín miệng lại; để lọ mắm ở nơi khô thoáng, tránh ẩm mốc và côn trùng.
Để bảo quản mắm được lâu hơn, bạn cũng có thể trữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Tổng kết nấu mắm ruốc chấm xoài
Qua bài viết về cách làm mắm ruốc chấm xoài non, mong rằng bạn đã có thêm kinh nghiệm về cách pha nước chấm ngon từ mắm ruốc. Và để có món ăn vặt thơm ngon này, bên cạnh mắm ruốc tất nhiên không thể thiếu xoài rồi. Không chỉ xoài xanh mà xoài vàng chấm với mắm ruốc cũng rất ngon đấy. Đặc biệt là xoài cát Hòa Lộc với phần thịt vàng tươi, dẻo mềm vị ngọt thơm. Chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa vì độ ngon của nó.
Cách làm mắm ruốc chấm xoài, bí quyết giúp cho món xoài chua trở thành một món ăn vặt mang hương vị hấp dẫn, khiến ai cũng phải phát thèm.
Xoài chấm mắm ruốc là món ăn vặt một thời của lứa tuổi học trò, hầu như cổng trường nào cũng có. Đầy đủ các loại trái cây với nhiều loại khác nhau như cóc xoài, ổi, … được ăn kèm với mắm ruốc, mắm đường, muối ớt. Nhưng món ăn vặt làm đổ gục nhiều người nhất vẫn chính là xoài chấm món tôm. Và làm thế nào mà những người bán hàng lại có cách pha mắm ruốc chấm xoài ngon đến như vậy, bí quyết về cách làm mắm ruốc chấm xoài vô cùng hấp dẫn sẽ được bật mí trong bài viết này.
Xoài chấm mắm ruốc món ăn vặt mang lại nhiều kỷ niệm học trò
Mục lục
Hướng dẫn cách làm mắm ruốc chấm xoài
Cách làm mắm ruốc chấm xoài kiểu Thái
Hướng dẫn cách làm mắm ruốc chấm xoài
Nguyên liệu cần chuẩn bị
100g mắm ruốc100g đường trắng8 trái ớt (điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị)1 củ tỏi½ muỗng cà phê nước cốt chanh50ml nước lọcDầu ăn
Cách làm mắm ruốc chấm xoài
Bước 1: Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt trái rửa sạch, băm nhỏ.Bước 2: Cho đường và 50ml nước lọc vào chén mắm ruốc, khuấy đều hỗn hợp lại với nhau, đánh nhiều lần để đường tan.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm. Khi tỏi hơi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm xíu là cho ớt vào cùng, tiếp tục xào khoảng 3 phút. Khi ớt vừa dậy mùi thơm thì cho chén mắm ruốc vào cùng. Lúc này, chỉnh lửa vừa phải, dùng đũa khuấy liên tục đến khi thấy mắm ruốc sôi lên và sệt lại. Cùng lúc đó bạn sẽ cho vào 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh khuấy đều, để làm giảm độ mặn của mắm ruốc mà vẫn giữ được độ sệt, không bị loãng của mắm (thay vì cho nước lọc). Tiếp tục sên mắm khoảng 10 phút, mắm sệt thêm xíu nữa là được.
Bước 4: Tắt bếp, đợi mắm ruốc nguội, cho vào lọ để nơi khô mát dùng dần. Mỗi lần ăn, dùng muỗng sạch để lấy phần vừa đủ dùng, tuyệt đối không dùng đũa muỗng dơ, hay đũa mang đang ăn để múc mắm, mắm sẽ bị hư.
Nhân lúc chúng ta đang cùng nhau nói về cách làm mắm ruốc chấm xoài. Chúng tôi sẽ cung cấp thêm cho các bạn một công thức pha loại nước chấm “ảo diệu” này theo phong cách Thái.
Bí quyết cách làm mắm ruốc chấm xoài kiểu Thái
Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách pha nước chấm ăn ốc tại đây.
Cách làm mắm ruốc chấm xoài kiểu Thái
Nguyên liệu cần chuẩn bị
3 trái me xanh (có thể thay bằng me chín)50g tép khô (ruốc khô)3 muỗng canh đường2 củ hành khô1 củ tỏi2-3 trái ớt (gia giảm tùy vào khẩu vị)1 muỗng café ớt sa tếDầu ănCách làm mắm ruốc chấm xoài
Bước 1: Hành, tỏi rửa sạch, cắt lát. Ớt bỏ bớt hạt. Cho hành, tỏi, ớt vào máy xay xay nhuyễn, hoặc dùng dao băm thật nhuyễn. Sau đó xào với chút dầu ăn cho dậy mùi thơm.
Bước 2: Tép khô rửa sạch cho hết tạp chất, để ráo nước. Đổ chút dầu ăn vào chảo nóng, cho tép vào rang vàng, chú ý đảo đều tay với lửa nhỏ để tránh tép bị cháy.
Bước 3: Me cạo sạch vỏ, cho vào nồi, đổ vào khoảng 1 chén đầy nước lọc, nấu cho chín mềm. Dầm me, dùng rây lọc bỏ bã để lấy phần nước cốt me chua.
Bước 4: Cho nước mắm, đường vào chảo nóng, đảo đều đến khi đường tan hết. Cho nước cốt me vào và nêm nếm lại để vừa với khẩu vị. Khi hỗn hợp nước mắm đường me sôi lên, vặn nhỏ lửa, cho phần hành tỏi ớt, và tép khô đã xào thơm cùng với sa tế vào, trộn đều rồi tắt bếp. Để nước chấm nguội hẳn, cho vào hộp kín trữ trong ngăn mát tủ lạnh để dành ăn dần.
Món nước chấm đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chua cay chấm cùng xoài xanh là món ăn vặt hấp dẫn mới nghe đã thèm. Bạn có thể chấm cùng cóc, ổi và các loại trái cây có vị chua hoặc dùng kèm rau củ luộc cũng rất phù hợp.
Xem thêm: Khuôn Mặt Đẹp Nhất Việt Nam 2022, 100 Gương Mặt Đẹp Nhất Thế Giới 2022
Qua bài viết về cách làm mắm ruốc chấm xoài mong rằng bạn đã có thêm kinh nghiệm về cách pha nước chấm từ mắm ruốc. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.