Khô cá lóc một nắng được làm từ cá lóc tươi, phơi dưới nắng to trong một ngày khi đó thịt cá săn lại dẻo hơn kết hợp chút gia vị ướp sẽ làm thịt cá đậm đà hơn. Khô cá lóc một nắng là sản phẩm tiện lợi cho nhiều gia đình nên cũng rất được ưa chuộng, chỉ cần rã đông là có thể chế biến được ngay.
Bạn đang xem: Cách làm khô cá lóc một nắng
Khô Cá Lóc Một Nắng
Cá lóc có lẻ quá đổi quen thuộc với chúng ta và tên gọi của nó cũng rất khác nhau tùy theo vùng miền: Cá quả (miền Bắc), cá tràu (miền Trung)....Cá lóc là loài cá nước ngọt ưa sống ở vùng nước đủ, nhiều rong rêu cỏ nước, cá lóc phân bố hầu hết các tỉnh thành trong cả nước, nhưng miền Tây Nam Bộ là nơi có sản lượng cá lóc lớn.Thịt cá lóc trắng, ngọt dai, ít xương, ít mỡ dễ tiêu hóa giúp bồi bổ cho sức khỏe chúng ta.
Khô cá lóc được sơ chế lọc xương cho ra những miếng file chắc thịt, sau đó đươc tẩm ướp gia vị theo gia vị của người miền Tây Nam Bộ đem phơi vài giờ đúng 1 nắng rồi đóng gói chân không sạch sẽ cho vào ngăn đông ở nhiệt độ -18c để dự trữ.
Khô cá lóc một nắng dễ chế biến thành nhiều món khác nhau, có thể ăn với cơm hoặc có thể làm một vài cốc bia với các chiến hữu.
Cách chế biến món khô cá lóc 1 nắng chua ngọt:
+ Nguyên liệu:
– 1 con khô cá lóc– 1 củ tỏi băm nhuyễn– 2 trái ớt băm nhuyễn– 2 muỗng canh đường– 1 muỗng canh nước– 1 muỗng canh nước mắm– 1 muỗng giấm– Dầu ăn.
+ Bắt đầu chế biến món Khô Cá lóc 1 nắng rim:
– Khô cá lóc 1 nắng vẫn chưa khô lắm nên không phải lo bị cứng. Chỉ cần cắt khúc rửa sơ qua để cho ráo nước cho vào chảo chiên sơ qua cho có vị ngon.
Khô cá lóc rim
– Cho hỗn hợp cho đường , nước mắm, tỏi, ớt , nước , giấm gạo , quậy lên cho tan đường và hoà quyện. Cho hỗn hợp sốt vào chảo nấu lên cho sôi sau đó cho cá đã chiên vào đảo đều đến khi cá khô thấm gia vị . (Lửa riu riu) không cho lửa to dễ bị cháy .Lúc này nước sệt lại và bám vào khúc cá khô. Vậy là được một món ăn ngon từ khô cá lóc 1 nắng.
Mua Khôcá lócmột nắng ở đâu uy tính?
Với nhiều năm cung cấp thực phẩm trên thị trường, chúng tôi hiểu bạn cần gì, những điều bạn đang lo ngại. TPSHDhoàn toàn có thể đáp ứng đầy đủ các nhu cầu của bạn như:
+ VSATTP
+ Chất lượng + Gía cạnh tranh
+ Giao hàng tận nơi
+ Nguồn gốc rõ ràng
=>Chúng tôi chắc rằng bạn sẽ hài lòng từ cách phục vụ và chất lượng sản phẩm của TPSHD
Click để xem Hướng dẫn đặt hàng✪QUY ĐỊNH MUA HÀNG✪
Khách hàng có thể đặt hàng qua các kênh sau:
A.Mua hàng Online
Tất cả các đơn hàng đặt online đều được xữ lý trong vòng 2h và giao hàng tận nơiThanh toán:COD nội thành HCM hoặc Chuyển khoản
B. Mua hàng tại shop: Quý khách thanh toán bằng tiền mặt tại địa chỉ 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P2, Q3, Tp.HCM
hddvn.comđể được báo giá tốt nhất.- Thịt bò Mỹ giá sỉ
- Thịt bò Úc giá sỉ
*Chính sách giao hàng & thanh toán:
Thuc Pham Sach HD sẽ giao hàng trong khoảng thời gian cam kết khi khách hàng đặt hàng.
+ Giá trị đơn hàng trên 800.000 VNĐ: miễn phí
- Phạm vi giao hàng các quận thuộc TP.HCM (trừ Củ Chi, Hóc Môn, Bình Chánh, Cần Giờ)
Quý khách hàng vui lòng kiểm tra kỹ hàng hóa trước khi nhận hàng, không áp dụng đổi trả hàng hóa cho sản phẩm thịt nhập khẩu.
- Thời gian mở cửa: 7 – 20:00 (Thứ 2 đến Thứ 7), Chủ nhật Open đến 17h
- Thời gian giao hàng: 8:30 - 16:00 (Thứ 2 đến Thứ 7)
- Các đơn hàng online Order sau 17:00 sẽ được giao vào ngày hôm sau. Quý khách hàng vui lòng Order sớm để chúng tôi có thể phục vụ tốt nhất .
Cách làm khô cá lóc tại nhà ngon tuyệt mà ai cũng làm được
Lắm lúc bạn bất chợt thèm món khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu hay đơn giản là con khô cá lóc chiên ăn với cơm trắng. Tuy nhiên bạn ngại phải mua hàng online vì không dám chắc chắn nó có ngon như trên quảng cáo. Sẵn máu nấu nướng trong người đã có, nên bạn quyết định thử làm khô cá lóc tại nhà. Vì vậy mà hôm nay bạn đang đọc bài viết về cách làm khô cá lóc chuẩn vị tại nhà và cực đơn giản này của mình.
Hãy cùng Đặc Sản Sen Hồng làm bất ngờ cả nhà với món khô cá lóc này nhé.
Nguyên liệu
Để làm khô cá lóc ngon thì một trong những bước quyết định đó chính là khâu chọn cá. Cá lóc để làm khô nhất định phải là cá lóc sống. Nếu có thể chọn mua được cá lóc đồng thì càng tuyệt vời. Tuy nhiên để các chị em trên thành phố chọn mua được cá đồng thật sự không đơn giản.
Một mẹo cho chị em là cá lóc đồng thường có vẩy đen sậm, đầu cá thon nhọn và thịt rắn chắc.
Nguyên liệu gồm:
Cá lóc sống: 2-3 con ( Khoảng 1 kg )Chanh tươi:3 quảỚt: 4 tráiTỏi: 1 củ
Các loại gia vị khác như muối, đường, bột ngọt….
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Cá tươi phải được đánh đánh nhớt và làm vẩy thật sạch, cắt vi, đầu, đuôi. Để đánh nhớt kỹ thì chị em nên dùng ít muối hột để chà lên thân cá.Tiếp đến thì dùng dao bén phi lê cá để bỏ ruột và rút phần xương sống. Đây là công đoạn khó, yêu cầu người làm phải quen tay thì mới phi lê được miếng cá thật đẹp.Thông thường bà con quê mình thường xẻ dọc thân cá thành hình rẻ quạt khá bắt mắt. Một ưu điểm nữa khi cá hình rẻ quạt đó là cá dễ thấm gia vị, khô sau này khi phơi cũng sẽ nhanh khô hơn.Nếu chị em muốn sấy cá bằng lò vi sóng thì không nhất thiết phải xẻ cá thành hình rẻ quạt nhé
Tẩm ướp gia vị
Ở bước này thường mỗi lò ( cơ sở ) có cách thực hiện khác nhau. Công thức hỗn hợp gia vị tẩm ướp cũng chỉ được truyền cho đời sau và là bí mật riêng.Thông thường hỗn hợp gia vị bao gồm: muồi, đường, bột nêm, ớt bột…Chị em có thể tự lường hỗn hợp gia vị theo kình nghiệm nấu ăn của mình nhé.Ướp cá thật kỹ từ 30-40p trước khi phơi hoặc sấy.Phơi khô
Vào những ngày nắng nóng thì đây là thời tiết thích hợp để chị em mình phơi khô. Thông thường nên phơi từ 2-3 nắng nhé. Nếu chị em nào thích ăn khô còn mền, xốp thì có thể phơi 1 nắng. Tuy nhiên khô 1 nắng hơi khó bảo quản và cũng không thể vận chuyển đi xa nếu chị em muốn gửi biếu ai đó.Để phơi khô ngon, chị em nên dùng rổ tre có lỗ thoáng khí để giúp cá khô đều hơn.Bạn không nên phơi cá quá 6h chiều hoặc qua đem nhé. Vì lúc này sương xuống, khô cá lóc thành phẩm trông sẽ có màu đen sậm nhìn không được bắt mắt.
Thành phẩm
Đây là thành phẩm để bạn chiêm ngưỡng nè.
Khô cá lóc 1 nắng
Khô cá lóc 3 nắng
Vậy là bạn đã có ngay món khô cá lóc một cách dễ dàng rồi nhé. Giờ là lúc bạn tha hồ lấy lòng cả nhà với một vài món tủ như khô cá lóc trộn gỏi xoài, khô cá lóc xoài sầu đâu, khô cá lóc chiên, khô cá lóc nướng…
Một vài mẹo về cách làm khô cá lóc ngon
Cách làm khô cá lóc không ruồi
Để làm khô cá lóc không bị ruồi bu là một trong những bí quyết của mỗi nhà. Có tin đồn là người ta dùng thuốc xịt côn trùng. Tuy nhiên với những người đã gắn bó với nghề này cả mấy đời như Đặc Sản Sen Hồng cũng như làng nghề khô cá lóc Phú Thọ thì đó thật sự là điều không thể tin được.
Một cách mà bên mình hay áp dụng đó là sau khi sơ chế và rửa sạch bên mình sẽ cấp đông cá tầm 12h. Mình cũng không hiểu nguyên nhân cho lắm nhưng thật sự khi phơi khô ít ruồi hơn hẳn.
Cách làm khô cá lóc không tanh
Tiết lộ thêm một bí quyết về cách làm khô cá lóc không tanh. Đó chính là nhò vào việc mình rửa cá qua nước chanh trước khi tẩm ướp gia vị.
Thật sự sau khi rửa với nước chanh miếng cá không còn mùi tanh nồng của cá đồng nữa. Thêm một lợi ích nữa là miếng khô cá lóc thành phẩm có màu đỏ ươm khá đẹp mắt mà không cần dùng thêm bất cứ chất tạo màu nào.
Xem thêm: Tarot: Dự Đoán Độ Tuổi Kết Hôn Của Bạn Nên Kết Hôn? Tarot: Dự Đoán Độ Tuổi Kết Hôn Của Bạn
Cách làm khô cá lóc ít mặn
Đây chính là bí quyết để tạo nên hương vị khô cá lóc riêng biệt cho bên mình. Hầu hết khách hàng bên mình đều chán ngáy với những con khô cá lóc cứng đơ và mặn chát. Vì vậy mà những con khô cá lóc lạt bên mình được bà con xa gần ủng hộ.
Đây cũng là bí quyết gia truyền nên mình không thể bật mí ở đây được nhé
Nếu bạn có ít thời gian để có thể tự tay làm khô cá tại nhà thì liên hệ mình để có thể dễ dàng thưởng thức món đặc sản miền tây này nhé
LIÊN HỆ ĐẶC SẢN SEN HỒNG™
Cửa hàng: 964/9 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân, Tp.HCM Cơ sở sản xuất: 1547 Ấp Phú Lợi A, Xã Phú Thuận B, Huyện Hồng Ngự, Đồng Tháp
