Món bánh dứa này làm mưa làm gió trong Group món ngon đơn vị làm suốt hơn tháng vừa rồi. Bạn người làm, nhà nhà khen, hot tới mức nhưng mình dù đang ngập trong đống đồ đạc và vật dụng cũng phải cố tất bật vài mẻ.

Bạn đang xem: Cách làm bánh dứa nướng

.. Và… quả tình là ngon lắm! ;)

Group có một số công thức khác nhau nhưng hai cách làm được share và trả bài xích nhiều nhất chắc hẳn rằng là công thức của người sử dụng Mai Vu cùng công thức của chị ấy Ốc Hương. Tôi đã làm demo cả hai loại và thấy cả hai đều rất ổn. Công thức do các bạn Mai Vu giới thiệu là bí quyết làm rất phổ biến, được nhiều blogger người Đài Loan, Singapore áp dụng. Vào thành phần có chứa một lượng bơ lớn nên vỏ bánh mềm với tan vào miệng, rất thơm vị bơ, mặc dù hơi vụn một chút. Bản thân có điều chỉnh lại công thức, giảm sút bột nhằm bánh không quá vụn cùng đủ độ kết dính. Bánh làm theo công thức này để qua ngày mình thấy ăn ngon hơn vày độ tan các hơn, vị bột cũng không nhiều hơn. Còn cách làm của chị Ốc mùi hương thì cho phần vỏ mềm, dẻo, có độ tan với thơm bơ nhưng không xẩy ra vụn nhiều. Bởi vốn mình ko hảo rất nhiều thứ tất cả vị bột nên hơi nghiêng về phương pháp của chị Hương hơn một chút. Nhưng đó là khẩu vị cá thể thôi, nếu có điều kiện, các bạn nên demo cả nhì để chọn ra loại vỏ bánh vừa lòng vị với bạn dạng thân hơn nhé.

Một phần luôn luôn phải có và cũng tạo nên sự hương vị thiết yếu của chiếc bánh là nhân dứa. Lúc đọc phương pháp làm phần nhân này, bản thân nghĩ ngay lập tức tới món mứt kẹo dẻo hoa qủa mà lại Tết năm kia đã trình làng tại SD. Thành phần và biện pháp làm hầu hết khá giống buộc phải mình vận dụng cách cũ luôn. Theo cách làm này, ngoài nhân dứa thì ta còn có thể đổi khác nhiều nhiều loại nhân khác ví như cà-rốt, kiwi tuyệt dứa trộn xoài, dâu, các loại hạt hoặc dừa sợi… tuỳ sở thích. Chỉ việc lưu ý là nguyên liệu làm nhân phải là một trong thứ có không ít chất xơ hay quả những thịt, còn nếu không nhân sẽ khó đặc lại hoặc có vị thừa gắt, hoặc thừa ướt dễ làm cho nứt vỏ bánh khi nướng.


Vì trong tủ lạnh vẫn còn sầu riêng buộc phải mình lấy ra làm nhân dứa – sầu riêng biệt luôn. Công dụng phải nói là THẦN SẦU! “Chời ơiiii”, vị dứa dẻo quẹo chua nhuốt nhuốt ngòn ngọt kết hợp với béo ngậy của sầu riêng, “phê” cực kỳ luôn ý! mà khi nếm demo rồi, mình nghĩ nếu gồm thêm ít trứng muối hạt bóp vụn trộn thuộc vào nhân để sở hữu thêm vị bùi mập từ trứng là vấn đề 11/10 cho unique luôn (ai cơ mà mê bánh pía đảm bảo cũng đã nghiền món nì ;) ).

CÁCH LÀM BÁNH DỨA ĐÀI LOAN

Số lượng: 35 cái nhỏ dại trọng lượng đôi mươi gram/ cái

Nguyên liệu

A. Sy-rô đường

100 gram đường100 ml nước10 ml nước cốt chanh vàng (không dùng nước chanh xanh vị dễ bị đắng)

B. Nhân dứa sầu riêng

320 gram dứa (đã gọt vỏ, vứt mắt, sử dụng dứa hộp cũng được)260 – 280 gram giết sầu riêng rẽ chín (đã bỏ hết hạt)60 gram đường (hoặc nhiều/ ít hơn theo khẩu vị)15 – 30 ml sy-rô mặt đường (lấy từ phần A)

C. Vỏ bánh (kiểu 1 của chị ý Ốc Hương, mềm, dẻo, tan trong miệng, không dễ vỡ tốt bị vụn bở)

70 gram bơ nhạt (nên cần sử dụng bơ hễ vật, loại không có muối) – để cực kỳ mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa chảy nước30 gram cream cheese (kem pho-mát, để vô cùng mềm ở ánh sáng phòng)60 gram kem tươi (whipping cream 30 – 40% béo)35 gram con đường bột (icing/ powdered sugar) – không nên thay bởi đường các loại khác1 lòng đỏ trứng lớn (18 – trăng tròn gram)145 gram bột mì nhiều dụng

D. Vỏ bánh (kiểu 2 của Mai Vu, tan trong miệng, thơm vị bơ, mềm và khá dễ vỡ)

120 gram bơ nhạt (nên cần sử dụng bơ rượu cồn vật, loại không có muối) – để siêu mềm ở ánh nắng mặt trời phòng nhưng chưa chảy nước35 gram sữa đặc gồm đường (không thay bằng đường)1 lòng đỏ trứng lớn (18 – trăng tròn gram)150 gram bột mì nhiều dụng

Lưu ý về nguyên liệu


2. Dùng bơ động vật sẽ ngon và mang lại bánh mềm rộng bơ thực vật

3. Cần sử dụng bột mì đa dụng (10 – 11% protein để làm bánh). Bột bao gồm hàm lượng protein phải chăng (ví dụ bột bánh ngọt/ cake flour – 8% protein) sẽ làm cho vỏ bánh có vị bột rõ hơn. Bột bao gồm hàm lượng protein cao (ví dụ bột bánh mì/ bread flour – 13% protein sẽ có tác dụng vỏ bánh dễ dàng vỡ, thô và ăn bứ hơn).

4. Sy-rô đường có thể thay bởi corn syrup, maple syrup hoặc mạch nha (maltose).

Cách làm

Video cách làm bánh dứa vẫn được đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Nếu ko xem được tại website thì các bạn cũng có thể xem trực tiếp bên trên You
Tube theo link này nhé. đoạn phim có chính sách HD, khuyên bảo cách bật HD sinh sống cuối bài viết cách có tác dụng bánh flan này. 


TÓM TẮT CÁC BƯỚC

A. Làm cho sy-rô đường

1. Cho đường, nước vào nồi. Đặt lên nhà bếp nấu trên lửa to, quấy đến đường tan. Lúc nước ban đầu bốc tương đối thì chấm dứt quấy.

2. Lúc nước sôi thì hạ lửa vừa. Trộn nước chanh vào, lắc nhẹ để nước chanh hoà chảy trong nước đường. Đun tới lúc nước cạn khoảng tầm một nửa thì tắt bếp, đổ ra chén hay lọ sạch nhằm nguội.

B. Làm cho nhân bánh

1. Xay dứa. Nếu muốn nhân tất cả chút giòn của dứa thì rất có thể xay sơ, không đề xuất quá nhuyễn.

2. Đổ dứa xay vào chảo phòng dính. Bỏ thịt sầu riêng và đường. Nếu như ngại ngọt có thể cho ít con đường hơn rồi thêm sy-rô đường trong khi sên nhân.

3. Đun dứa trên lửa to, hòn đảo đều tay tới khi sầu riêng, dứa, mặt đường hoà quyện. Khi nước cạn và dứa quánh hơn kha khá thì hạ lửa vừa. Nếm lại, thêm sy-rô con đường nếu thiếu ngọt hoặc thêm nước cốt chanh giả dụ quá ngọt. Sên nhân bên trên lửa vừa tới lúc nhân quấn lại thành khối quánh dẻo. Đổ nhân ra đĩa, nhằm nguội. Từ bỏ 600 g dứa cùng sầu riêng mình thu được khoảng chừng 350 gram nhân. Tuỳ theo nhiệt đun nấu và trọng lượng nhân sên mà thời hạn sên nhân hoàn toàn có thể dao động trong vòng 45 – 90 phút (thời gian đầu đun cho khô nước không độc nhất thiết phải hòn đảo liên tục).

* các lưu ý:

– các phút cuối bắt buộc sên nhân sinh sống lửa bé dại để nước bay hơi từ từ, né nhân bị cháy quá nhanh.

– ko sên thừa kĩ, nhân dễ bị cứng.

– cần sên nhân thật thô ráo. Ví như nhân quá ướt thì trong khi nướng bánh tương đối nước trong nhân làm nhân nở phồng khiến nứt vỏ bánh.

– nếu còn muốn giữ màu sắc quả được tươi tắn, lúc sên cần sử dụng thêm nước cốt chanh vàng.

– trường hợp nhân không quyện lại cùng nhau thì có thể do nhân vẫn tồn tại hơi ướt hoặc thiếu hụt đường.

C. Làm vỏ bánh

* Kiểu 1 (dùng bơ, cream cheese, kem tươi)

Cho bơ, cream cheese và rây đường vào âu. Đánh ở vận tốc thấp tốt nhất tới khi vừa mịn mượt thì dừng lại.Cho lòng đỏ trứng, tiến công hoà quyện.Cho kem tươi, tiến công hoà quyện.Rây bột thành nhị phần, tấn công hoà quyện
Sau lúc trộn không còn bột, dùng tay nhồi nhẹ nhàng tới khi bột thành khối (hơi ướt bám một chút). Bọc bí mật khối bột này, nhằm tủ lạnh khoảng 1 giờ tới khi bột cứng hơn với hết bám tay. Nếu như chưa mong làm ngay, hoàn toàn có thể để đông lạnh, trước khi dùng rã đông trong chống mát tủ lạnh.

Lưu ý khi làm vỏ thứ hạng này:

Bơ, cream cheese ở ánh sáng phòng, hết sức mềm nhưng chưa chảy nước
Trộn bằng tay thủ công hoặc sản phẩm ở vận tốc thấp nhất. Chỉ trộn cho tới khi đầy đủ hoà quyện, không trộn quá lâu, đặc biệt là sau khi mang lại bột do dễ có tác dụng vỏ bánh bị dai. KHÔNG nhồi bột vượt nhiều, vỏ bánh dễ bị dai với khi nướng bánh sẽ mất vân bên trên mặt. KHÔNG phải để bột trong ngăn mát tủ giá quá lâu, bảo vệ trong chống đá sẽ giỏi hơn.

* dạng hình 2 (dùng bơ, sữa đặc)

Cho bơ và sữa đặc vào âu, trộn bằng thìa cứng hoặc sản phẩm ở tốc độ thấp nhất tới lúc vừa hoà quyện
Cho trứng vào trộn tới lúc vừa hoà quyện
Rây bột thành nhì phần, trộn phần lớn tới khi vừa hoà quyện.Sau lúc trộn hết bột, dùng tay nhồi thanh thanh tới lúc bột thành khối (hơi ướt bám một chút). Bọc kín khối bột này, nhằm tủ lạnh khoảng chừng 1 giờ tới khi bột cứng hơn với hết bám tay. Trường hợp chưa ao ước làm ngay, có thể để đông lạnh, trước khi sử dụng rã đông trong chống mát tủ lạnh.

Lưu ý khi làm cả nhị cách: Mỗi loại bột bao gồm độ hút nước không giống nhau, bởi thế vỏ bánh có thể có độ khô/ ướt không giống nhau. Nếu vỏ bánh quá thô thì lúc nướng dứt bánh đang dễ bị bứ, ăn uống nhiều bột, hoặc dẻo cứng. Thế nên cần tuỳ vào chứng trạng khối bột của mình mà thêm hoặc giảm bột. Nếu như bột thừa khô, rất có thể cứu bằng cách thêm vào một trong những ít lòng đỏ trứng hoặc dầu ăn.

D. Nặn bánh cùng nướng bánh

1. Phân tách nhân thành những phần nhỏ, mỗi phần 10 gram, vê tròn. Tương tự, phân tách vỏ thành những phần 10 – 12 gram. Xuất phát điểm từ 1 công thức bên trên ta rất có thể làm được khoảng tầm 35 phần, tương đương 35 loại bánh. Theo tỉ trọng này, vỏ sẽ rất mỏng. Nếu muốn ăn các vỏ hơn vậy thì các chúng ta cũng có thể tăng thêm lượng vỏ.

2. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến. KHÔNG sử dụng khay đen đi kèm lò vày nhiệt truyền vào khay hay cao hơn, dễ làm đế bánh bị cháy.

3. Xoa một chút ít bột thô vào tay để phòng dính. Vê tròn một trong những phần bột rồi ấn dẹt, đặt viên nhân vào giữa rồi gói lại, vê tròn. đề nghị áp gần kề vỏ với nhân, tránh để sở hữu khe hở cùng không khí sống giữa, trong khi nướng vỏ bánh có khả năng sẽ bị phồng hoặc nứt. Đặt bánh lên khay nướng, làm hết với những phần còn lại. Xoa chút bột lên đầu ngón tay để chống dính, tạo hình bánh thành những hình chữ nhật hoặc oval.

Nếu trời rét hoặc thao tác làm việc chậm, yêu cầu giữ vỏ bánh vào tủ lạnh lẽo để dễ nặn hơn, vỏ bánh không bám dính tay (do bơ chảy). 

4. Có tác dụng nóng lò ở 180 độ C/ 355 đô F, lửa trên cùng dưới.

5. Nhúng dao vào nước rồi sử dụng phần lưỡi dày của dao để sinh sản vân cùng bề mặt bánh. Với vẻ bên ngoài thứ 1 (dùng cream cheese) nên ấn sâu một chút vì sau khi nướng bánh dễ bị mất đường nét hơn giao diện 2.

6. Đánh rã một lòng đỏ trứng cùng với 5 ml sữa tươi không đường. Quét dìu dịu trứng này lên khía cạnh bánh. KHÔNG quét dày bởi vỏ bánh đã dễ bị rạn nứt khi nướng. 

7. Nướng bánh sinh hoạt rãnh giữa của lò, 180 độ C/ 355 độ F trong 15 – 17 phút tới lúc vỏ bánh thô ráo, bánh có thể dễ dàng nhấc lên khỏi giấy sáp và gồm màu đá quý đẹp.

8. đem khay thoát ra khỏi lò, nhằm bánh nguội trên khay. KHÔNG di chuyển khi bánh còn nóng vị sẽ làm vỡ bánh. Khi bánh vẫn nguội, bảo vệ trong hộp kín (nên gồm túi hút ẩm), nhằm nơi thông thoáng khô ráo. Dùng trong vòng 1 tuần.

* Ghi chú:

Bánh làm theo cách 2 (không bao gồm cream cheese) sẽ có được màu sậm hơn bánh tuân theo cách 1 một chút. Nếu như muốn vỏ bánh kim cương sậm, rất có thể pha một ít sy-rô mặt đường hoặc mật ong vào các thành phần hỗn hợp quét vỏ bánh.Khi đưa bánh vào lò, nhiệt độ trong lò cần rất nóng để bánh định hình nhanh, không bị chảy xuất xắc méo mó. Có thể làm nóng lò sinh hoạt 200 độ C rồi khi chuyển bánh vào thì hạ xuống 180 độ C.Không buộc phải nướng vượt lâu, vỏ bánh vẫn dễ bị khô nứt và dễ dàng vỡ vụn (đặc biệt với phương pháp thứ 2).Nếu vỏ bánh bị nứt, nguyên nhân rất có thể do nhân vượt ướt hoặc nướng nghỉ ngơi nhiệt độ rất cao trong thời hạn quá lâu.Có thể bớt đường dẫu vậy bánh càng ít ngọt thì thời gian bảo vệ sẽ càng ngắn lại.

Trong thời gian gần đây, trên không hề ít hội đội về chia sẻ nấu nạp năng lượng đang “sốt” rần rần với bí quyết làm món bánh dứa Đài Loan. Món bánh dứa Đài Loan gây tuyệt hảo mạnh do phần vỏ bánh mượt mềm thơm thơm hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của nhân dứa dẻo cùng một chút ít béo ngậy của sữa với bơ. Bởi vì vậy chắc rằng nhiều chị em ý muốn thử tài tự tay có tác dụng món bánh này tại nhà. Dưới đây, bản thân xin chia sẻ công thức cụ thể cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan chuẩn bị đơn giản khiến cho bạn làm thành công món bánh này nhé. Hãy cùng vào nhà bếp thôi nào!


Nội dung chính


Cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản
Cách làm bánh dứa Đài Loan nhân việt quất

Cách làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản

Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản

Bơ nhạt: 120 gr (để mượt ở ánh sáng phòng nhưng chưa chảy nước)Sữa đặc gồm đường: 35 gr (bắt buộc, ko thay bởi đường)Lòng đỏ trứng con gà to: 1 chiếc (khoảng 18 – đôi mươi gr)Bột mì nhiều dụng: 150 gr
Dứa thành phẩm: 350 gr (đã gọt vỏ, bỏ mắt)Đường: 50 gr (thêm hoặc giảm theo khẩu vị)

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Một số xem xét để triển khai thành công món bánh dứa Đài Loan:

Không cần nướng bánh dứa vượt lâu vày sẽ khiến cho vỏ bánh bị khô và dễ vụn
Nếu vỏ bánh bị nứt: có thể là vày nhân thừa ướt hoặc nướng ở nhiệt độ rất cao trong thời hạn lâu.Có thể sút lượng đường nếu như không thích ăn ngọt, tuy vậy độ ngọt sút thì thời gian bảo quản sẽ càng ngắn lại.

Xem thêm: Điểm Qua Top 7 Tập Có Lượt Xem Cao Nhất Của “Running Man”, Running Man

Một số lưu ý khi bảo vệ bánh dứa Đài Loan

Khi bánh nguội hẳn, thì mang đến bánh vào trong hộp kín/ túi zip (nên gồm túi hút ẩm), để vị trí khô ráo, thoáng mát hoặc chống mát tủ lạnh với dùng trong tầm 1 tuần.Nếu nhân dứa có tác dụng còn dư, thì rất có thể bọc kín, bảo quản trong phòng mát tủ lạnh khoảng 5 ngày và phòng đá khoảng tầm 1 – 2 tháng.

Bánh dứa Đài Loan có lớp vỏ bánh ở ngoài giòn mềm thơm ngon cùng lớp nhân dứa dẻo dẻo kỳ lạ miệng. Đây cũng được xem như là một món bánh đem về sự suôn sẻ và hưng thịnh quan trọng trong phần lớn ngày đầu năm mới. Với một trong những cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan sẵn sàng đơn giản như trên sẽ giúp đỡ ích cho chị em thêm vào thực đơn 1 món bánh cực kỳ dễ làm. Chúc chị em thành công!